Le vin sans alcool pose un défi technologique aux œnologues

• Retirer l’éthanol altère la texture, l’équilibre et les arômes du vin.
• Les producteurs développent des techniques pour compenser cette perte, sans toujours convaincre.
• Le marché du vin sans alcool continue de croître malgré ces obstacles.

1 rédaction rapporte ce fait

Factae établit le fait ; chaque récit est à un clic, chez sa rédaction.