Selon un rapport des Nations unies, la consommation mondiale de poulet a été multipliée par six depuis 1961, reflétant une transformation majeure des régimes alimentaires planétaires.
La consommation croissante de poulets et d'œufs pousse la France à développer des méga-poulaillers et des élevages intensifs de plus en plus importants.
Les consommateurs français expriment une demande croissante pour des protéines, des recettes végétales et dénoncent l'excès de sucre dans les produits.