Carraghénanes : ces gels d'algues devenus essentiels à l'industrie alimentaire
Les carraghénanes, gélifiants et épaississants extraits d'algues rouges, sont devenus des ingrédients indispensables dans la production alimentaire moderne.
Publié 18sem17 médias✓ Confirmémaj 12sem
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Le fait
Ces polysaccharides naturels permettent de créer des textures variées dans des centaines de produits de consommation courante.
Leur utilisation s'étend bien au-delà de l'alimentation, avec des applications dans les domaines cosmétique et pharmaceutique.
Le fil de l'événement
28 févr.Carraghénanes : ces gels d'algues devenus essentiels à l'industrie alimentairecet article
Sources croisées — 17 médias
Pour la Science
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