filiere laitiere

La protéine de lactosérum séduit des millions d’Américains

• La whey, protéine issue du fromage, connaît un essor fulgurant aux États-Unis.
• Portée par les régimes amaigrissants et les réseaux sociaux, elle transforme la filière laitière.
• Les supermarchés américains en font un produit phare, boosté par la demande en protéines.