Gastronomie

Le chef Bertrand Grébaut, fondateur des restaurants Septime et Clamato, est décédé le 2 juillet. Pionnier d’une cuisine audacieuse et sincère, il a marqué la gastronomie parisienne par son approche bistronomique. Son héritage influence une génération de chefs en France et à l’international.

Ce mets méditerranéen, souvent appelé « caviar de Méditerranée », est mis en avant. Le chef l'utilise comme ingrédient clé dans plusieurs de ses recettes. La poutargue, issue des œufs de mulet, est prisée pour son goût unique et sa rareté.

Matteo Pioppi, finaliste de Top Chef, lance son propre restaurant à Levallois. Le chef propose une cuisine créative inspirée de ses expériences télévisuelles. Son établissement attire déjà l’attention des amateurs de gastronomie.

L'hôtel Shangri-La Paris lance Maison Roland, un bistrot dirigé par Simon Hava. Le chef propose une cuisine française revisitée, avec des produits locaux et de saison. Ce nouvel espace vise à attirer une clientèle locale en plus des touristes internationaux.

L'hôtel Shangri-La Paris lance Maison Roland, un bistrot dirigé par le chef Simon Hava. Ce nouveau lieu allie cuisine française traditionnelle et influences contemporaines. Il vise à attirer une clientèle locale et internationale dans un cadre luxueux.

Guillaume Gomez, ancien chef de l’Élysée, propose d’honorer Paul Bocuse au Panthéon. Une pétition en ligne recueille déjà plusieurs milliers de signatures. Le ministère de la Culture doit examiner la demande d’ici fin 2026.

Un dîner gastronomique exceptionnel a été organisé à 25 mètres de hauteur près de Giverny. 400 convives ont dégusté des menus étoilés dans une structure éphémère suspendue. L’événement a attiré des chefs renommés et des personnalités du monde entier.

Anny, une restauratrice parisienne, espère accueillir Céline Dion dans son établissement. Son couscous, préparé selon une recette familiale, est devenu un symbole de convivialité. L’histoire met en lumière les liens entre gastronomie et célébrités dans la capitale.

Les restaurants péruviens se multiplient aux Pays-Bas depuis cinq ans. Cette cuisine fusionne influences créoles, méditerranéennes et japonaises. Elle séduit par ses saveurs uniques et son approche métissée de la gastronomie.

Un restaurant immersif en pleine jungle a enregistré 3 000 réservations en quelques semaines. Situé en région parisienne, l'établissement propose une expérience culinaire unique. Les clients peuvent déguster des plats exotiques dans un décor végétalisé.

Le restaurant viennois Schweizerhaus devient le symbole de la cuisine tchèque en Autriche. Ce lieu emblématique, connu pour ses bières et ses plats traditionnels, attire des milliers de touristes. La décision renforce les liens culturels entre Prague et Vienne.

Un atelier culinaire franco-irakien met en avant le makhlama, plat traditionnel irakien. L’événement, organisé en amont d’échanges diplomatiques, vise à renforcer les liens culturels. Des chefs français et irakiens collaborent pour promouvoir la gastronomie comme vecteur de dialogue.

À Kinshasa, de jeunes chefs rénovent la gastronomie congolaise en valorisant le patrimoine culinaire local et les traditions. Parallèlement, Lionel Messi et la Coupe du monde 2026 placent la RDC sous les projecteurs mondiaux du football. Cette conjonction illustre la dynamique culturelle et sportive du pays dans la scène internationale contemporaine.

À Marseille, la sardine grillée revient au-devant de la scène culinaire et se décline en de multiples préparations : panée, grillée, à emporter sur le Vieux-Port. Cette réapparition du poisson emblématique répond à une nostalgie culinaire et à un retour aux traditions méditerranéennes oubliées. Le succès commercial de ce mets classique démontre l'intérêt constant des Marseillais pour leur patrimoine gastronomique local.

À seulement 24 ans en 1999, Alan Geaam a obtenu une étoile Michelin, marquant une reconnaissance internationale rare pour un chef d'origine libanaise. Cette distinction valorise la gastronomie levantine et positionne le Liban sur la carte culinaire mondiale. L'accomplissement illustre l'excellence possible dans le secteur gastronomique malgré les contextes géopolitiques difficiles.

Les restaurants et l'industrie agroalimentaire multiplient les burgers moelleux, pancakes aérés et pains de mie tendres pour séduire les consommateurs. Cette tendance reflète une évolution des préférences gustatives et d'une quête de textures innovantes. De nouveaux produits dérivés captent l'intérêt des chaînes de distribution et des clients.

La meilleure cheffe des États-Unis, Mashama Bailey, s'implante à Paris et y plante sa fourchette professionnelle. Cette figure majeure de la gastronomie américaine apporte son expertise et sa cuisine dans la capitale française. L'arrivée de cette chef renommée enrichit l'offre culinaire parisienne.

Le gnocchi, aux flocons ou aux pommes de terre entières, gagne en popularité auprès des consommateurs français comme création culinaire tendance. Les réseaux sociaux jouent un rôle majeur dans la promotion de cette pâte alimentaire, transformant les préférences gastronomiques en phénomènes viraux. Cette tendance illustre l'influence croissante des plateformes numériques sur les choix alimentaires et le marché de la gastronomie française.

Une cinquantaine de cuisiniers étoilés signent une tribune dans Le Monde pour alerter sur les conséquences sanitaires de la quête de volumes et de rentabilité. Ils critiquent un système qui pousse à la surproduction au détriment de la qualité des ingrédients et de la santé. Cet appel collectif pose la question de l'équilibre entre compétitivité gastronomique et bien-être des consommateurs.

Alan Geaam, chef libanais, est devenu le premier et seul chef de son pays à obtenir une distinction Michelin. Son parcours l'a mené de Paris à Tripoli, incarnant une excellence culinaire transcontinentale. Cette reconnaissance consacre une trajectoire atypique dans le milieu gastronomique international.

Des chefs pâtissiers ont établi un nouveau record mondial en créant un Tiramisu d'une longueur de 440 mètres. Cet exploit culinaire démontre la créativité et les capacités organisationnelles de ces professionnels. Le dessert géant a été réalisé avec des ingrédients traditionnels du Tiramisu italiano.

L'édition 2026 du guide Michelin pour Kyoto et Osaka compte désormais six restaurants trois étoiles, confirmant le rayonnement gastronomique de la capitale historique japonaise. Cette reconnaissance culinaire renforce l'attrait touristique de la région et consolide sa réputation internationale. La gastronomie japonaise continue de dominer les classements culinaires mondiaux.

Une série intitulée « Rébellion Comestible » explore les intersections entre l'art visuel et l'alimentation urbaine. Les photographies documentent des interventions créatives et des pratiques culinaires dans l'espace public. Le projet interroge les rapports entre nourritureet expression artistique contemporaine.

Clara Rodriguez, 25 ans, a remporté le titre de championne du flan de France. La jeune pâtissière était en compétition dans la catégorie des meilleurs flans du territoire national. Sa victoire marque une reconnaissance officielle de son savoir-faire culinaire traditionnel.

Le célèbre chef français Alain Ducasse inaugure son nouveau restaurant Girandole, dédié à la cuisine de brasserie traditionnelle. Cette nouvelle venture réaffirme le prestige culinaire français dans un registre classique élégant. L'établissement symbolise la continuité du savoir-faire gastronomique parisien.

Le phénomène du « crousty » ou « tasty crousty » révèle l'attrait puissant que les aliments croustillants exercent sur nos préférences culinaires. Cette quête de texture audible et tactile repose sur des mécanismes sensoriels profonds : le bruit de la fracture, la contrast textural, le plaisir polymorphe. La tendance illustre comment notre rapport à la nourriture dépasse le goût pur pour englober une expérience multisensorielle recherchée.

Le chef cuisinier français Yannick Alléno engage une action en justice contre deux fabricants de protoxyde d'azote utilisé en gastronomie. Cette plainte intervient dans un contexte de débat sur l'usage de ce gaz, soupçonné d'abus récréatifs en France depuis 2025. Alléno défend les applications légales du produit dans la cuisine professionnelle.

Le journal télévisé du 13h s'intéresse aux secrets de fabrication et à l'histoire du kebab, sandwich emblématique de la cuisine turque. Cet aliment populaire, largement consommé et reconnaissable, concentre des savoirs-faire culinaires transmis depuis des générations. Le sujet explore les origines culturelles et les techniques de préparation qui font du kebab un incontournable de la gastronomie mondiale.

Christophe Vaillant, cuisinier toulousain, ouvre Maxwell Farris, un établissement qui mêle saveurs britanniques et prestige culinaire international. Le projet met en avant l'expertise d'un chef français associé à une approche culinaire d'envergure mondiale. Ce restaurant marque une nouvelle étape dans la gastronomie locale en apportant une perspective cosmopolite au paysage culinaire de la région.

Le po'boy, sandwich traditionnel de la Louisiane garni d'écrevisses et d'épices, incarne l'histoire gastronomique du bayou. Ce plat populaire symbolise l'héritage culinaire et culturel des communautés côtières américaines depuis le XIXe siècle. Les restaurants traditionnels perpétuent cette recette ancrale dans les villes portuaires de la Nouvelle-Orléans et ses environs.

L'édition 2026 du World Food Photography Awards révèle sa sélection de finalistes. Le concours célèbre les meilleures photographies culinaires et gastronomiques internationales. La shortlist sera bientôt annoncée publiquement.

L'awara, fruit gras et sucré très prisé en Guyane, devient la vedette culinaire des festivités de Pâques et de la saison des graines. Ce fruit amazonien, riche en nutriments, occupe une place centrale dans la gastronomie et les traditions locales de la région. Sa popularité saisonnière renforce son rôle dans l'identité culturelle et culinaire guyanaise.

Un restaurant trois étoiles Michelin teste dix accords mets-vins très surprenants, repoussant les conventions classiques de l'harmonie gastronomique. Cette expérience révèle comment la cuisine contemporaine redéfinit les règles d'association entre mets et vins. La rédaction a validé ces expériences culinaires novatrices.