Málaga : histoire des piments : d'ornement à épice condimentaire

L'histoire des piments en Chine révèle comment une plante ornementale devint une épice culinaire essentielle de la cuisine asiatique. La domestication des piments transforme la gastronomie régionale et offre des gains nutritionnels et sanitaires. Ce changement ilustre l'adaptation culturelle et agricole sur plusieurs siècles.