La Chine domine désormais 45 % du marché mondial du foie gras

Les producteurs chinois représentent 45 % de l’offre mondiale de foie gras, soit 11 000 tonnes par an. Cette progression s’explique par des coûts de production inférieurs et une demande locale en hausse. La France, berceau historique du foie gras, voit sa part de marché reculer face à cette concurrence.