Le verre influence le goût du vin : explication scientifique

Le Figaro explique pourquoi un même vin développe des profils gustatifs différents selon la forme et la matière du verre utilisé. La géométrie du verre modifie l'oxydation, la concentration aromatique et l'angle de contact avec les papilles gustatives. Cette démonstration scientifique justifie l'importance de choisir un verre adapté à chaque style de vin.