Faut-il réduire l'élevage bovin pour la santé climatique ?

L'élevage bovin génère plus de la moitié des émissions de gaz à effet de serre liées à l'élevage en France et dans le monde. Cette contribution majeure au changement climatique soulève des questions éthiques et sanitaires sur la consommation de viande, de lait et de fromage. Des experts examinent les bénéfices pour la santé publique et l'environnement d'une réduction progressive de ce secteur.